El cuy es una especie nativa, originaria de los andes de HUANUCO Y ANCASH. Su crianza está muy difundida en nuestro medio, utilizándose en la mayoría de los casos sistemas tradicionales de manejo, siendo su alimentación a base de forrajes.

La carne de Cuy es, desde hace mucho tiempo, reconocida como un alimento de alto nivel proteico, saludable, altos valores en minerales y vitaminas,  bajo en grasa y buena calidad de colesterol. La carne de cuyes un alimento ancestral oriundo del Perú; es un superalimento e infaltable en las festividades regionales y, desde luego, de excelente sabor. Cada vez más el cuy se consolida como una comida clave para la prevención de la anemia, y mismo superarla.

El cuy es, además de un animal,  un alimento que brilla por su versatilidad y excelente sabor, y se encumbra por la calidad nutricional.

En esta oportunidad, el Master Chef  Félix Rosales Camones, diplomado en nutrición y alimentación saludable, y un apasionado de la cocina peruana, nos comparte una de sus recetas y, con ella,  toda sui experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana ancestral, para que podamos prepararla en casa y disfrutar la exquisitez de este platillo, y otros más.

Autor Master Chef Agripino Félix Rosales Camones

Dónde es el Origen del Cuy
El cuy es una especie nativa, originaria de los andes de HUANUCO Y ANCASH. Su crianza está muy difundida en nuestro medio, utilizándose en la mayoría de los casos sistemas tradicionales de manejo, siendo su alimentación a base de forrajes. El Perú es el primer país productor y consumidor de su carne de cuy a nivel mundial.

Cuándo se Creó el Locro  de Cuy

La crianza del cuy data desde los 4 mil años A.C., y era usado por los antiguos peruanos como ofrenda hacia los dioses. También, en la época de los incas, era uno de los platillos principal en el menú diario.

Por qué se Come el Cuy en Perú
Valor nutricional y beneficios para la salud

Las comunidades indígenas andinas consideraban al cuy como una valiosa fuente de proteínas debido a la limitada disponibilidad de animales domesticados en las grandes altitudes . Esta tradición ha persistido a través de los siglos y sigue siendo una parte apreciada de la cocina peruana.

El cuy peruano no solo es famoso por su sabor distintivo, sino también por sus beneficios para la salud. Es una fuente rica en proteínas y baja en grasa comparada con las carnes más comunes, como el pollo o la carne de res.

Qué Nutrientes Tiene el Locro de Cuy
Consumir carne de cuy aportará 29 miligramos de calcio, 29 mg de fósforo, 1.57 mg de zinc y 1.9 mg de hierro. Además, 0.06 mg de tiamina, 0.14 de riboflavina y 6.50 de niacina.

Qué Enfermedades Previene la Carne de Cuy
Alimento que previene el cáncer y combate la anemia. El Cuy frito no es la única manera que se come este superalimento ,es recomendable comer cuy en sopas con Quinua y trigo pelado . Además, de hacerle frente al cáncer, disminuye la anemia y desnutrición crónica infantil en el país

Locro de Cuy, Receta Peruana
Como preparar Locro de cuy receta peruana, es una delicia de la gastronomía Peruana, se dice que se consume desde épocas pre Inkas, de  ase 4 mil años atrás es el plato bandera de todas las celebraciones de los pueblos andinos.

Receta de Chef Agripino Felix Rosales Camones

Locro de Cuy Huanuqueña
Esta deliciosa receta de locro  de cuy es nutritiva y delicioso de receta de mi madre Matilde Camones Caqui de natural de CENTRO POBLADO DE POQUE PUÑOS,LLATA HUAMALIES HUANÚCO _PERÚ,  es apreciado por su rica carne y por lo que contiene medicina para combatir el cancerosos ,y contiene poco grasa y abundante omega y se puede preparar de diferentes maneras, como el cuy Chactado, el chicharrón de cuy y el picante de cuy ,cuy en salsa de champiñones ,sopa de cuy con Quinua  para anemia ,y también se usa para medicina.

A continuación los ingredientes para locro de cuy  peruano, una de las delicias milenarias más nutritivas.

Ingredientes:
1 cuy
2 Kilos patata nativo
4 Cucharadas de ecencia de Achote
2 Cucharadas ají panca molido sin picante
4 Cucharadas ajo molido (aderezo)
1 Cebolla rosada cortada a cuadros
2 Cucharadas de perejil picado
1 rama de cebolla china
3 ramas de perejil
1 rama de jinojo
Comino
Sal y pimienta.
Orégano fresco

Cómo Hacer Locro  de Cuy  Huanuqueña
Descubre el secreto de cómo hacer Locro de cuy Huanuqueña, y convertirlo en un manjar delicioso para deleitar tu paladar.

1-.En un cacerola incorporar 2 litros de agua y cuando empieza el hirbor, agregar 4 dientes de ajos pelado y cuy entera  con sal al gusto.

2-.Verifica al cuy si ya está suave, retirar el cuy y trozar en cuatro.

3-.moler los ingredientes de cuy, ajos, comino, papa de cebolla china con vinagre blanco y sal al gusto 

4- Calentamos aceite en una sartén a fuego lento, mientras calienta el aceite sazonamos las presas de cuy  con sal condimentamos y luego pasamos los ingredientes molidos, ahora lo freímos, lo doramos por ambos lados y luego lo retiramos y lo reservamos.

5-.Al mismo tiempo pelamos  las papas Nativas  y luego picamos papa nativa quebrando, en trozos medianos.

6-.En otra olla calentamos un poco de aceite y freímos fuego lento achote en granos, frotar con un cucharon hasta que salga todo el tinta ,luego retirar las pepas, y luego freír cebolla, ajos hasta que se vean transparentes, luego añadimos el ají panca, sal, pimienta, comino, ají amarillo sin picante y el orégano, freímos por 3 minutos.

Luego 4 una taza de caldo o agua, remover bien y dejar que se cocine por unos minutos y finalmente agregamos las papas cortadas.

Ahora tapamos la olla y lo retiramos del fuego.

Servimos en un plato, primero colocamos el Locro de papas y sobre esta ponemos las presas de cuy, agregar perejil  picado, remover y listo servir con cebolla china y listo.

A disfrutar de esta delicioso plato típico peruano, muy exquisito, nutritivo y fácil de preparar.

Beneficios del Locro de Cuy
El locro de cuy es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina la carne de cuy con una deliciosa salsa picante. Aquí están algunos de los beneficios que este plato puede ofrecer:

Alto Valor Nutricional:
El cuy es una fuente de proteínas magras y de alta calidad, lo que es esencial para el crecimiento, la reparación de tejidos y la función celular adecuada.

Bajo en Grasas Saturadas:
En comparación con algunas carnes rojas, el cuy tiende a ser más bajo en grasas saturadas, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

Vitaminas B:
El cuy es rico en vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.

Hierro:
La carne de cuy también es una buena fuente de hierro, que es crucial para prevenir la anemia y mantener la energía.

Minerales:
Además del hierro, el cuy proporciona otros minerales como zinc, fósforo y calcio, que son esenciales para diversas funciones en el cuerpo.

Sabor Único:
El sabor distintivo del cuy en el Locro agrega una experiencia culinaria única y deliciosa.

Cultura y Tradición:
El Locro de cuy es parte de la rica herencia culinaria peruana, lo que lo convierte en un plato que celebra la cultura y la identidad local.

Pimiento y Especias:
La salsa suele llevar ingredientes como ají y otras especias, que pueden tener beneficios para la salud, como la estimulación del metabolismo y la reducción de la inflamación.

Opciones de Acompañamiento:
El locro de cuy se sirve a menudo con guarniciones como papas, yucas, maíz o arroz, lo que agrega una variedad de nutrientes y texturas a la comida.

Experiencia Gastronómica:
Disfrutar de esta sabrosa receta, es una oportunidad para probar sabores únicos y explorar la diversidad culinaria de la región.

Es importante recordar que, aunque el picante de cuy puede ser delicioso y nutritivo, debe consumirse con moderación y como parte de una dieta equilibrada, para combatir enfermedades como cáncer, anemia, etc.

Además, si bien el cuy puede tener beneficios nutricionales, su crianza y consumo sostenible son aspectos importantes a considerar para garantizar la conservación de las especies y el respeto por el entorno local.

LOS INGREDIENTES SON LOS AMIGOS; EL CUCHILLO ES EL PADRE Y LA CAZUELA ES LA MADRE