A pesar de los muchos cambios luego de la pandemia de Covid 19, que asoló al mundo durante 2020 y 2021, el alfajor es una de las golosinas más valoradas en nuestro país; aquí haremos un repaso de las novedades acaecidas en estos tiempos.

La Actualidad del Alfajor
Previamente, comentaremos sólo algunos casos específicos, para poder meternos en tema.

La palabra “alfajor” tiene origen árabe, y su elaboración y venta fue muy común en la España de los siglos XIV y XV, en la zona de Andalucía.

Nuestra golosina fue introducida en estas tierras por los conquistadores españoles cuando llegaron con sus costumbres culinarias; rápidamente fue adoptada con mucho gusto por la población: criollos, españoles y pueblos nativos de dieron el sí con entusiasmo.

Era común, que los afrodescendientes (desde 1780 en adelante) del pueblo de Buenos Aires, con permiso de sus patrones, salieran a la vía pública a ofrecer estas dulzuras caseras.

Más adelante, los constituyentes del país, reunidos en Santa Fe en 1853, luego de su magna tarea, llevaron como “souvenirs” en el regreso a sus hogares, los alfajores santafecinos “Merengo”, los primeros de fabricación comercial.

No olvidemos que durante la segunda mitad del siglo pasado, se hicieron populares los alfajores regionales; así, Mar del Plata popularizó al Havanna fundamentalmente;

en Córdoba el alfajor serrano de Estancia El Rosario; ya nombramos al santafecino Merengo; y así podríamos seguir por casi todo el país.

Para situarnos ya en tiempos presentes, la venta de alfajores, llegó a estas cifras, en los últimos lustros.

Año 2015: tres millones comercializados por año.
Año 2019 (pre pandemia): llegó a seis millones.
Año 2025, actualmente, más de diez millones anuales.

Como se puede notar fácilmente, los montos crecen enormemente, y dan pie a la llegada de nuevos emprendedores.

¿Y cómo estamos hoy, a mitad del año 2026?

Se ha sofisticado en los últimos años el gusto de los consumidores, ahora piden una calidad premiun, lo que fue notado por los elaboradores, dando origen a los alfajores “gourmet” – mayor relleno, sabores exóticos – que ya representan un 10% de las ventas.

También se han incorporado a la vasta clientela de nuestra golosina, el rango etario de la juventud, entre 18 y 29 años, quienes encuentran nuevos productos dirigidos especialmente a este segmento; con este alimento omiten alguna comida durante sus tareas cotidianas; entre el 22% y el 50% reconoció esta falencia, lamentable circunstancia fruto de la situación económica.

Es de destacar, que ante el increíble aumento del consumo, se sumaron cerca de 30 nuevas marcas de estos productos, entre ellos Rasta (muy vendido)

y Pescado Raúl, del rockero Joaquín Levinton, de forma que hay casi cien distintas etiquetas para elegir cuando uno visita un quiosco; un rubro que crece en – por lo menos – un 10% anual, pese a la retracción en ventas en este sector, de un 3% al actual momento.

La desmejora en la actividad comercial significó el cierre de más de 36 mil puntos de venta (según Unión de Kiosqueros de la República Argentina) con la pérdida de 72 mil puestos de trabajo, desde noviembre de 2024; pese a ello, se estima que el crecimiento del consumo, elevará la cifra de producción, a finales de este año 2026, a 12 millones de unidades.

Tenemos claramente dos tipos de producto: el económico, que se destaca por enormes volúmenes de ventas, y el premiun, como ya lo comentamos, más selecto, mejor calidad y precio más alto.

Finalmente, podemos detallar el ranking de los más vendidos: en el primer lugar está Guaymallén, con un 20% de participación,

le sigue Fantoche, en su versión triple, y Rasta, el alfajor del “bajón” completando el podio; el tradicional Jorgito, y el chocolatoso Milka también suman buena comercialización.

Y para vos, ¿cuál es tu alfajor predilecto?