Con un reconocimiento visual observamos su color, brillantez e intensidad. Con el olfato evaluamos el aroma del vino. En la fase gustativa se evalúa la acidez del vino, su sabor, la suavidad al paladar; si es dulce o amargo. Las mismas se deben de realizar en el orden presentado.

Por Claudio Valerio

Entendiendo de Vinos
Sea porque la elección del vino es un tema de conversación en nuestras comidas, dado que nos permite elegir cuál beber de según sea la comida, o bien porque está unido al placer de vivir, a la felicidad, y a otras sensaciones; el vino nos proporciona placer y es la bebida que está presente en toda buena mesa. Estas y otras razones más nos dan la pauta del porqué debemos de aprender sobre el vino.

La acumulación de datos que pueden ser memorizados, de hechos y de información en general, hace parte del conocimiento; mientras que a nuestra capacidad de procesar, interpretar y posteriormente aplicar toda esa información, hace del entendimiento; en definitiva, esto último sería interpretar el «cómo» y los «porqué» de lo recibido.

Podríamos decir que el entendimiento es la acción de entender y, consecuentemente, esa facultad que poseemos y que nos permite entender…   En lenguaje coloquial se podría decir que el entendimiento da paso al conocimiento. El conocimiento se asimila y está asociado al uso racional de la inteligencia; el entendimiento permite llevar a la práctica lo conocido.

Entender el vino nos lleva a apreciar su estructura, sus aromas, sus matices; temas estos, entre otros tantos, que nos permiten maximizar la calidad del vino; su “terroir”, o sea la influencia del suelo y el clima.

Entender de vino, saber de vinos, implica el entrenamiento de algunos de los sentidos; en este caso vista, olfato, gusto. Gracias a este training podremos asociar sus componentes como el alcohol, taninos, azúcar y, posteriormente, evaluar su cuerpo y aroma.

Con un reconocimiento visual observamos su color, brillantez e intensidad, que nos aportará una idea de su edad y, con ella, su calidad.

Con el olfato evaluamos el aroma del vino; a partir de la fase olfativa tendremos información acerca de la variante de uva utilizada, de dónde procede el proceso de envejecimiento.

En la fase gustativa se evalúa la acidez del vino, su sabor, la suavidad al paladar; si es dulce o amargo.

Con cada una de estas etapas de degustación valoramos las características y calidad del vino, por lo que las mismas se deben de realizar en el orden presentado.

En la mitología está Baco, que era el dios del vino y la vegetación. Hijo de Júpiter (Zeus, de la mitología griega) y de Sémele (amante mortal de Zeus). Es una figura célebre por ser el dios de la fertilidad y el éxtasis. En su honor se bebía sin control y se desarrollaban grandes orgías, conocidas como las fiestas bacanales, festividades celebradas en honor a Baco en las que el consumo excesivo de alcohol y bailes de lo más diversos bailes, se caracterizaban por lo enérgicos y frenéticos.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y que derrame sobre ti, muchas bendiciones de Vida, Paz, Amor, y Prosperidad.

Claudio Valerio
®. Valerius