Lamentablemente son muchas veces dejamos de comprar un vino y darnos un gusto porque generalmente es lo más costoso de la compra, aunque si nos detenemos a pensar en lo que es el proceso de elaboración, termina siendo un producto con su precio justo.

Por Claudio Valerio

¿Qué Hay Después de la Vendimia?
Es bien sabido que en las zonas vitivinícolas de Argentina se cosechan uvas de diferentes tipos para la elaboración de vinos. La vendimia, la época de cosecha de la uva, en el hemisferio sur comienza a finales de febrero, llegando hasta mediados de abril; si, estamos en época de cosecha.

A continuación, una serie de consideraciones que se han de tener en cuenta al momento de seleccionar un vino.

El tiempo desde que crece la uva hasta que la botella llega al mercado es más que extenso. En primavera, podemos admirar cómo florecen las plantas de uva y también en momento en la cual aparecen los brotes, tal como si fueren yemas algodonosas. Cuando ese brote crece, saldrán unas hojas desplegadas que, en octubre, se convertirán en una floración. Es en éste momento en el que la planta sale de su estado de reposo fisiológico (conocido como dormancia), requiriendo el uso de las reservas acumuladas para iniciar esta fase con toda la energía. En noviembre, y como granos verdes de arvejas pero muy duras, se pueden diferenciar las yemas. Después, a inicios de diciembre, llega la transformación de la flor en fruto, el cuaje… En enero se produce el envero, que no es otra cosa que el aumento de tamaño y cambio de color de esos granos; aquí, en algunos casos pasarán de verdes a amarillentos, para las uvas blancas y a violáceos en uvas tintas.

Todo lo hasta aquí explicado sucede en los viñedos antes que la uva se coseche. El ingreso a la bodega se realiza, para las uvas blancas, a comienzos de febrero, y en marzo para las uvas tintas.

En abril se tratan las uvas de vinos tardíos.

El vino es un producto que lleva un tiempo de elaboración importante, mucho más que cualquier otra mercadería, por esto es la introducción realizada; esto brevemente narrado, es el motivo de que muchas veces al elegir un vino, debemos pensar que además de ser un producto biológico y natural, es un proceso largo que lleva a tenerlo en cuenta a la hora de evaluar los costos…

Lamentablemente son muchas veces dejamos de comprar un vino y darnos un gusto porque generalmente es lo más costoso de la compra, aunque si nos detenemos a pensar en lo que es el proceso de elaboración, termina siendo un producto con su precio justo.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y que derrame sobre ti, muchas bendiciones de Vida, Paz, Amor, y Prosperidad.
Claudio Valerio
®. Valerius